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山药鳝糊
主料
鳝鱼250克
食用作菜肴佐餐，可常食。
山药鳝糊的做法
1购买鳝鱼时，请鱼贩将鱼头，内脏和骨去除，切成鳝丝。
2炒锅烧热，放20克油，倒入鳝丝炒透后，再加入姜（切末）、酱油、黄酒、白糖、味精翻炒。
3将淮山药磨粉和太白粉（土豆淀粉）加适量水调匀倒入勾芡，炒匀后即可装入盘内。
4在中间拨出一个凹洞，放入葱花和麻油，另外烧热2克油淋在葱花上，撒上胡椒粉即可。
山药鳝糊健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
山药鳝糊食谱营养
山药鳝糊营养成分
| 能量 857.77千卡 | 蛋白质 51.39克 | 脂肪 53.8克 | 碳水化合物 41.75克 |
| 叶酸 5.49微克 | 膳食纤维 1.82克 | 胆固醇 315毫克 | 维生素A 135.1微克 |
| 维生素B6 0.06毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 39.08毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 60.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 2.56毫克 | 硫胺素 0.24毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 10.24毫克 |
| 钙 178.67毫克 | 磷 600.62毫克 | 钾 917.39毫克 | 钠 2334.77毫克 |
| 碘 0.8微克 | 镁 111.58毫克 | 铁 10.06毫克 | 锌 6.27毫克 |
| 硒 87.7微克 | 铜 0.3毫克 | 锰 6.82毫克 |
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