清炒鳝糊的做法 清炒鳝糊 清炒鳝糊的家常做法 清炒鳝糊怎么做 家常清炒鳝糊的做法 清炒鳝糊怎么做好吃 清炒鳝糊的做法大全

1将活鳝鱼放入锅内，加入清水、盐、醋、料酒，盖上盖，上火慢慢烧开，待鳝鱼张嘴是将鳝鱼捞出，用凉水冲凉；

2然后用刀从鳝鱼脊背侧面划开，去除脊骨，将鳝鱼净肉切成6厘米长的段；

3将香菜洗净，消毒，备用；

4葱洗净，分2份，分别切段、切末；

5姜洗净，分2份，分别切片、切末；

6蒜剥去蒜衣，拍烂剁末；

7锅中放清水烧开，放葱段、姜片、料酒，再将鳝鱼段开水汆一下，倒入漏勺控水；

8锅中放植物油烧热，加入葱末、姜末、蒜末（放一半），炒出香味，倒入汆好的鳝鱼，烹入料酒、酱油、鸡汤，再放盐、白糖、胡椒面、味精，烧5分钟左右；

9待汤浓，用水淀粉勾芡，盛入盘中，撒上胡椒面；

10将鱼盘中间放入汆好的一半蒜末；

11再将锅中放香油、植物油、烧沸，浇在蒜末上，围上香菜叶即成。