炸猪脑的做法 炸猪脑 炸猪脑的家常做法 炸猪脑怎么做 家常炸猪脑的做法 炸猪脑怎么做好吃 炸猪脑的做法大全 炸猪脑的制作方法
炸猪脑
主料
猪脑400克
食用中餐、晚餐
炸猪脑的做法
1将生猪脑洗净，放在开水锅中紧一下捞出，切成核桃般大小的块；
3鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊；
4将腌好的猪脑子搌去外表的水分，放入糊中拌匀；
5炒锅置旺火上，添入香油，烧至七成热，把挂好糊的猪脑子，逐块下入锅内，炸至外皮酥脆，捞出放入盘中；
炸猪脑制作提示
1生猪脑放清水盆内抽掉血筋，择去杂物（因剁猪头时有些碎骨容易粘在猪脑上）；
2制糊不可使劲搅拌，这样易上劲，不利于主料的挂糊。在挂糊时先往主料上撒点干淀粉吸收表面水分。然后将主料轻轻地裹上一层蛋糊，必须将糊裹严，以防炸时破碎；
3炸猪脑块时，为防止破碎，须一块一块地下入油锅中，再文火炸制；
4因有过油炸制猪脑过程，需准备花生油750克。
炸猪脑健康提示
《本草纲目》载：猪脑气味甘寒，有治疗“风眩脑鸣”之功效。
炸猪脑食谱营养
炸猪脑营养成分
| 能量 1133.9千卡 | 蛋白质 51.14克 | 脂肪 89.46克 | 碳水化合物 30.47克 |
| 叶酸 2.33微克 | 膳食纤维 0.5克 | 胆固醇 10284毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 24.91毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.93毫克 | 硫胺素 0.52毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 11.63毫克 |
| 钙 151.1毫克 | 磷 1228.75毫克 | 钾 1144.15毫克 | 钠 2823.03毫克 |
| 碘 0.41微克 | 镁 64.9毫克 | 铁 11.02毫克 | 锌 4.36毫克 |
| 硒 55.15微克 | 铜 1.41毫克 | 锰 0.42毫克 |
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