乳酪慕斯蛋糕卷的做法 乳酪慕斯蛋糕卷 乳酪慕斯蛋糕卷的家常做法 乳酪慕斯蛋糕卷怎么做 家常乳酪慕斯蛋糕卷的做法

1蛋黄加入细砂糖（20克）打至浓稠状备用；

2蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器打至起泡；

3分次加入细砂糖（共85克）、盐搅拌至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；

4将蛋白面粉分次加入蛋黄糊中拌匀；

5面粉过筛后，加入蛋黄糊中轻轻拌匀，即成蛋糕体面糊；

6取一烤盘，于内层铺上一层白报纸，将蛋糕体面糊装入挤花袋；

7以平口花嘴用斜线方式挤满白报纸表面，再于上方均匀筛上糖粉，放入烤箱以210℃烤约8～10分钟；

8将吉利丁剪成小片，放入冷开水（20克）中泡至软备用；

9奶油乳酪加入细砂糖（15克），以隔水加热方式拌匀；

10再放入吉利丁片一起拌匀，最后放入柠檬汁一起搅匀；

11鲜奶油打发，分次加入奶油中，拌匀后放入冰箱冰至硬，即成慕斯馅；

12取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕去底部白报纸以漂亮面朝下；

13于另一面均匀涂抹慕斯馅，于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与白报纸辅助卷起即可。