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粉皮砂锅鱼头
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感棕黄，肥鲜，嫩滑，微辣。
粉皮砂锅鱼头的做法
1将鱼头去鳃及残留的鱼鳞，在颈肉两面划二刀，在鱼头脑壳上斩一刀，洗涤沥干，放盆中，放少许酱油浸渍一下。粉皮切小块洗净。
2炒锅烧热，放油烧至八成热，将鱼头放入，煎到两面呈黄色，加黄酒，加盖略焖，即放入葱，姜，盐，干辣椒，酱油，糖，水，用旺火烧开，烧至鱼眼凸出，即装入砂锅，放入粉皮，味精，烧至酥软，加麻油，蒜末，香菜末即可。
粉皮砂锅鱼头食谱营养
粉皮砂锅鱼头营养成分
| 能量 884.8千卡 | 蛋白质 24.44克 | 脂肪 63.96克 | 碳水化合物 58.76克 |
| 叶酸 43.22微克 | 膳食纤维 5.86克 | 胆固醇 38毫克 | 维生素A 41.5微克 |
| 维生素B6 0.11毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 5.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 29.32毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 129.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.14毫克 | 硫胺素 0.16毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 4.06毫克 |
| 钙 120.65毫克 | 磷 301.35毫克 | 钾 581.5毫克 | 钠 4583.21毫克 |
| 碘 0.87微克 | 镁 96.5毫克 | 铁 7.86毫克 | 锌 2.81毫克 |
| 硒 16.24微克 | 铜 1.02毫克 | 锰 2.05毫克 |
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