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明炉烤菜
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京菜
滋阴
健脾开胃
在鸭左膀下切开长3.3 厘米的口子,取出内脏;从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭…
食材:
北京填鸭
大葱
姜
麦芽糖
花椒
炖八宝全鸭
炖菜
葱香味
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家常菜
补虚养身
营养不良
将填鸭开膛,除去内脏洗净,投入沸水锅中焯一下,捞出用冷水洗净;糯米淘洗干…
食材:
北京填鸭
糯米
鲜香菇
莲子
冬笋
核桃
桂圆肉
火腿
虾仁
盐
大葱
八角
姜
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料酒
挂炉烤鸭
明炉烤菜
炸烧味
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湘菜
滋阴
健脾开胃
先将鸭宰杀,沥净血,烫过去净毛,再割掉翅尖两段和脚掌,在鸭左膀下直开一约…
食材:
北京填鸭
大葱
甜面酱
标准粉烙饼
香油
麦芽糖
汴京烤鸭
暗炉烤菜
咸甜味
|
豫菜
营养不良
补虚养身
滋阴
将鸭子宰杀放血后,放在六七成热的水里烫透,捞出,用手从脯部顺长向后推,把…
食材:
北京填鸭
冬菜
盐
甜面酱
香油
蜂蜜
盐水肥鸭
其他菜
咸鲜味
|
湘菜
卤酱菜
鸭宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,用清水泡约4小时,泡去血水,捞出晾干水分。用…
食材:
北京填鸭
香菜
盐
香油
花椒
酒蒸全鸭
蒸菜
咸鲜味
|
家常菜
滋阴
补虚养身
清热去火
补血
水肿
将填鸭(北京填鸭)宰杀,去净毛、翅尖等,剁去脚,由背部切开,取出内脏洗净…
食材:
北京填鸭
大葱
姜
料酒
味精
盐
砂锅炖鸭(一)
砂锅菜
咸鲜味
|
家常菜
夏季养生
营养不良
老人
糖尿病
鸭子由背上下刀割开,剔去鸭臊,用水洗净;冬笋顺长切成片;葱切成段;姜切片…
食材:
北京填鸭
鲜香菇
冬笋
盐
味精
料酒
胡椒粉
大葱
姜
砂锅鸭子汤
砂锅菜
咸鲜味
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动脉硬化
产后调理
家常菜
夏季养生
营养不良
鸭子开膛,去掉内脏,洗净后放入开水中煮透;鸭子捞出晾凉,剔去鸭骨,切成骨…
食材:
北京填鸭
鲜香菇
芦笋
胡萝卜
莴笋
牛奶
盐
味精
料酒
大葱
姜
黄酒鸭
蒸菜
咸鲜味
|
清真菜
补虚养身
滋阴
青少年
将开膛填鸭洗净,放开水锅中煮透;用清水洗去血沫和残渣,剔去大骨,鸭脯面朝…
食材:
北京填鸭
黄酒
味精
鸡油
大葱
姜
八角
盐
江米鸭子
蒸菜
咸鲜味
|
清真菜
补虚养身
滋阴
营养不良
学龄期儿童
将江米洗净,放入盆中,加水上锅蒸熟;冬笋片成片;将鸭子由脊背劈开,用清水…
食材:
北京填鸭
糯米
冬笋
豌豆苗
大葱
姜
鸡油
盐
料酒
姜汁
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