清蒸鹰龟的做法 清蒸鹰龟 清蒸鹰龟的家常做法 清蒸鹰龟怎么做 家常清蒸鹰龟的做法 清蒸鹰龟怎么做好吃 清蒸鹰龟的做法大全

1选用经洗蒸加工好的火腿25 克，切成3 厘米长的象眼片；

2姜洗净去皮，切成大片备用；

3选用一只500 克左右的小龟（山鹰龟），将其投入冷水锅中，在旺火上烧开后捞起；

4用刀后跟从龟的背腹之间剁开剖成两半，除去内脏、冲净血水；

5龟肉放入开水锅里略氽捞出，再放入冷水中，刮去龟身上的皮膜洗净，剁去脚尖，切成四大块，留头去尾，按原形放入汤盘内；

6将火腿片盖在龟肉上，加入姜片、盐、冰糖、黄酒，再加入清汤淹没龟肉，在汤盘上盖一平盘，上笼用旺火蒸90 分钟取出，拣出姜片，淋上鸡油即成。