珊瑚鱼丁的做法 珊瑚鱼丁 珊瑚鱼丁的家常做法 珊瑚鱼丁怎么做 家常珊瑚鱼丁的做法 珊瑚鱼丁怎么做好吃 珊瑚鱼丁的做法大全

1将海蜇头漂洗干净，除杂质，放在清水中浸泡4小时，捞出控干水分，切成方块。

2将草鱼洗净，剔取鱼肉，切成见方的丁，放在碗内，加入绍酒2茶匙、精盐1茶匙和鸡蛋清，搅拌上劲，再加入湿淀粉半汤匙拌匀。

3小碗一只，放入绍酒少许、精盐1茶匙、白糖、味精、清汤、湿淀粉少许，调成芡汁备用。

4炒锅放旺火上，舀入清水2杯，烧沸后放入海蜇头块一烫即捞起沥水。

5取炒锅一只，放旺火上，下入熟猪油，烧至五成热，投入鱼丁划散，呈白色时，倒漏勺内沥油。

6在炒锅留底油少许，回置火上，投入葱段煸香味，烹入调好的芡汁，倒入海蜇头块、鱼丁，将炒锅颠翻几下，淋上熟猪油即成。