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素宫保鸡丁
菜谱类别
素斋菜
食用中餐、晚餐
口感辣椒糊香，花生酥脆，口味甜酸。
素宫保鸡丁的做法
1将面筋切成1 厘米见方的丁，用蛋清调淀粉上浆，制成鸡丁；
2干辣椒去蒂去籽，切成2 厘米的段，葱切段；
3取小碗一只，将葱、酱油、料酒、白糖、醋、味精、水淀粉兑成芡汁备用；
4花生米用温水泡，去掉外衣，入油锅炸熟备用；
5将锅洗净置于火上烧热，加入花生油，烧至五成热时下入辣椒，出香味后再入鸡丁划散；
7接着下入花生米，翻匀数次，再将芡汁倒入，即可出锅。
素宫保鸡丁制作提示
1炸花生米要冷油下锅，待油温升至四成热时，花生米即熟。这样炸出的花生米色白香脆；
2汁入锅前，先用手勺搅拌均匀，芡汁才明亮有味；
3因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
素宫保鸡丁食谱营养
素宫保鸡丁营养成分
| 能量 2122.25千卡 | 蛋白质 151.02克 | 脂肪 115.44克 | 碳水化合物 136.01克 |
| 叶酸 208.42微克 | 膳食纤维 16.91克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 34微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 8.05毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 50.21毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 204.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.74毫克 | 硫胺素 1.85毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 39.36毫克 |
| 钙 432.63毫克 | 磷 1259.82毫克 | 钾 1719.24毫克 | 钠 2256.73毫克 |
| 碘 5.77微克 | 镁 503.99毫克 | 铁 26.61毫克 | 锌 13.01毫克 |
| 硒 16.44微克 | 铜 2.75毫克 | 锰 7.61毫克 |
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