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1鲶鱼剖腹去内脏及鳃，在开水中汆一下，洗净；

2萝卜去皮洗净，削成直径为3 厘米的圆球24 个，在开水中焯一下捞出滤干；

3葱切0.7 厘米长的段；

4姜切边长1 厘米的菱形片；

5口蘑洗净切片；

6菜心洗净滤干；

7炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热下鲶鱼、姜片煎一会，烹入黄酒，放入精盐、清水100毫升烧开；

8再放入鸡汤1000毫升、萝卜球，撇去泡沫，倒入砂锅内，移至小火上炖20 分钟；

9再加入口蘑、菜心，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，随小火炉端上桌即成。