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冬笋爆鸡丝
食用中餐、晚餐
口感洁白软嫩，长短粗细，整齐划一，咸鲜味香。
冬笋爆鸡丝的做法
1鸡脯肉片成大薄片后，切成0.33 厘米粗细的丝；
2鸡丝用清水泡一下，搌干水分后放在碗内；
3搌干水分的鸡丝加入鸡蛋清、湿淀粉抓匀；
4冬笋削皮，洗净，切成3.3 厘米长、0.33 厘粗细的细丝；
5炒锅置旺火上，放入熟猪油，将鸡丝下锅，用筷子划开，见鸡丝收缩，出锅滗油；
6锅内留余油少许，随将冬笋丝、味精、黄酒、精盐、姜汁及头汤50毫升兑成汁下锅，汁沸下入鸡丝，端锅离火，翻几个身装盘即可。
冬笋爆鸡丝制作提示
1鸡丝质嫩，热锅凉油，急爆断生，防止溢水；
2因有鸡丝过油过程，需准备熟猪油500克。
冬笋爆鸡丝食谱营养
冬笋爆鸡丝营养成分
| 能量 666.49千卡 | 蛋白质 58.55克 | 脂肪 37.58克 | 碳水化合物 24.18克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 1.24克 | 胆固醇 228.25毫克 | 维生素A 66.25微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.86毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 120微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.54毫克 | 硫胺素 0.32毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 28.01毫克 |
| 钙 52.39毫克 | 磷 628毫克 | 钾 881.9毫克 | 钠 1450.36毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 76.09毫克 | 铁 2.35毫克 | 锌 1.35毫克 |
| 硒 28.15微克 | 铜 0.18毫克 | 锰 0.08毫克 |
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