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滑蛋虾仁
辅料
蚕豆淀粉3克
食用中餐、晚餐
口感色泽浅黄，质地软滑，嫩中带爽。
滑蛋虾仁的做法
1将鲜虾仁洗净，用毛巾吸干水分；
2把鸡蛋清10克、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中搅成糊状；
3再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀，放入冰箱腌2 小时取出；
4葱去根须，洗净，切成葱末；
5将余下的鸡蛋液加入精盐、味精、葱米、香油、胡椒粉、植物油搅拌成蛋浆；
6用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油约半分钟，用笊篱捞起，倒入蛋浆一道拌成鸡蛋料；
7余油倒出，炒锅放回炉上，下油，倒入鸡蛋料，边炒边加油，炒至刚凝结便上碟。
滑蛋虾仁制作提示
1若减去葱米，在锅中摊成直径约16厘米的圆饼，用小火煎至两面金黄，便成“蛋煎虾饼”；
2因有过油煎制过程，需准备植物油500克。
滑蛋虾仁食谱营养
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
滑蛋虾仁营养成分
| 能量 873.79千卡 | 蛋白质 150.72克 | 脂肪 33.99克 | 碳水化合物 13.78克 |
| 叶酸 342.47微克 | 膳食纤维 0.2克 | 胆固醇 3067.5毫克 | 维生素A 768.7微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.1毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 9.92毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 85.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.12毫克 | 硫胺素 0.37毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 13.18毫克 |
| 钙 1568.14毫克 | 磷 2062.03毫克 | 钾 1855.64毫克 | 钠 15229.4毫克 |
| 碘 81.76微克 | 镁 624.93毫克 | 铁 33.98毫克 | 锌 12.94毫克 |
| 硒 231.88微克 | 铜 6.3毫克 | 锰 2.12毫克 |
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