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冰糖明骨
菜谱类别
京菜主料
鱼骨100克
辅料
金糕15克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感汤浓汁粘，甜香鲜美，明骨雪白透明，口感脆嫩滑糯。
冰糖明骨的做法
1将干货明骨洗净，放容器中，加沸水，泡发2小时，至鱼骨子发白光时，取出放在洁净容器中，加鲜汤（适量）浸没，再找一只焯过水的鸡腿、火腿骨放在明骨上，加葱姜、酒，一起上笼蒸约半小时，使明骨脆软，取出稍凉后，批成极薄的片。
2取净锅，加清水半碗，冰糖、白糖、鸡蛋清（搅散），用勺将其搅开，待汤沸时，撇去浮沫，下明骨片用勺搅匀，盛在大汤碗中，撒上山楂糕片即成。
冰糖明骨制作提示
干货明骨（又称鱼骨，系一部分鲨鱼和鳐、鲟、鳇的软骨，经加工处理所得100克，可涨发到约250克。）
冰糖明骨食谱营养
冰糖明骨营养成分
| 能量 1233.2千卡 | 蛋白质 1.87克 | 脂肪 0.09克 | 碳水化合物 306.41克 |
| 叶酸 0.56微克 | 膳食纤维 0.27克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 1.73微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.84毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.06毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 10.66微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.1毫克 | 硫胺素 0.08毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.09毫克 |
| 钙 76.53毫克 | 磷 17.8毫克 | 钾 56毫克 | 钠 22.51毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 12.76毫克 | 铁 3.58毫克 | 锌 0.44毫克 |
| 硒 1.12微克 | 铜 0.13毫克 | 锰 0.25毫克 |
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