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熏大虾
主料
对虾500克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
熏大虾的做法
1将明虾洗净，剪去虾须，抽去背上的黑丝，放入开水锅里烫一下。
2将花椒用刀拍碎，与葱、姜、盐、酒、白糖、清汤和少许猪油一起下锅熬滚，再将明虾放入，用温火焖至汤收干后取出，其他的用料都不要。
3另用干净锅，锅底放锯木屑（约1碗），上面放熏笼，将对虾放入笼内，盖紧，然后点燃木屑（不要烧起火），熏约十分钟，至虾转红色后取出，一只只抹上香油，再片成斜形厚片，一片片地排在盘里即好。
熏大虾制作提示
本品最好使用清汤650克，口感更好。花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
熏大虾食谱营养
熏大虾营养成分
| 能量 486.94千卡 | 蛋白质 93.19克 | 脂肪 5.12克 | 碳水化合物 17.26克 |
| 叶酸 0.7微克 | 膳食纤维 0.49克 | 胆固醇 965毫克 | 维生素A 76.62微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.27毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 3.82毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 9.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.36毫克 | 硫胺素 0.05毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 8.56毫克 |
| 钙 321.19毫克 | 磷 1142.85毫克 | 钾 1091.77毫克 | 钠 1613.6毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 218.33毫克 | 铁 7.69毫克 | 锌 11.95毫克 |
| 硒 168.67微克 | 铜 1.72毫克 | 锰 0.75毫克 |
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