豌豆炒鱼丁的做法 豌豆炒鱼丁 豌豆炒鱼丁的家常做法 豌豆炒鱼丁怎么做 家常豌豆炒鱼丁的做法 豌豆炒鱼丁怎么做好吃

1选择青鱼脊肉食用；

2将鱼肉切成1厘米见方的小丁，放入碗中，加精盐1.5克、料酒5克、湿淀粉10克，抓匀待用；

3豌豆用沸水煮熟，置冷水漂浸片刻捞起；

4草菇、葱白、火腿、姜均切成粒状待用；

5炒锅置旺火上烧热，加入猪油，烧至四成热时，放进鱼丁过油片刻至熟，倒进漏勺中沥去油；

6锅内留油10克上火，放葱粒、姜粒、生草菇、火腿、豌豆稍煸数下；

7锅内加入肉汤、加精盐、味精、料酒，倒入鱼丁，用湿淀粉勾芡，颠翻几下；

8锅中撒下火腿，起锅装盘即成。