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香酥鸭子(三)
主料
鸭1500克
食用中餐
口感皮酥，肉烂，味香。
香酥鸭子(三)的做法
1将鸭整理好，用花椒、精盐在鸭身内外搓匀，再放上葱姜丝、大料、酱油、料酒腌约3小时。
2装在盘内，上笼用旺火蒸烂取出，控去原汤，去掉各种配料。
3锅内倒入油，在旺火上烧到八成热时，把蒸熟的鸭子放入油内炸，至四周均呈现紫红色时取出，摆入盘内（炸鸭子时，须勤翻动，使四面色泽均匀）即可。
香酥鸭子(三)制作提示
1本菜选用的是宰好的肥鸭1只。
2因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。
3鸭炸好后食用时可佐辣酱油、花椒盐。
香酥鸭子(三)食谱营养
香酥鸭子(三)营养成分
| 能量 3698.2千卡 | 蛋白质 239.11克 | 脂肪 296.5克 | 碳水化合物 23.35克 |
| 叶酸 2.02微克 | 膳食纤维 4.7克 | 胆固醇 1410毫克 | 维生素A 789.6微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.3毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 4.23毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 57.9微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 3.48毫克 | 硫胺素 1.27毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 65.08毫克 |
| 钙 205.25毫克 | 磷 2049.4毫克 | 钾 3308.45毫克 | 钠 10730.8毫克 |
| 碘 2.4微克 | 镁 387.75毫克 | 铁 42.84毫克 | 锌 21.38毫克 |
| 硒 185.65微克 | 铜 3.34毫克 | 锰 3.41毫克 |
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