还原蛋的做法 还原蛋 还原蛋的家常做法 还原蛋怎么做 家常还原蛋的做法 还原蛋怎么做好吃 还原蛋的做法大全 还原蛋的制作方法
还原蛋
菜谱类别
皖菜
食用中餐、晚餐
口感咸鸭蛋黄的特殊芳香中夹有香肠腊香和桂花香味，风味特佳。
还原蛋的做法
1将熟香肠切成末；
2咸鸭蛋煮熟，用冷水渍一下去壳，剥去蛋白留作别用；
3取蛋黄和板油、白糖、香肠末、桂花一起塌成泥拌匀；
4拌匀的蛋黄泥分成12 份，每份沾上香油做成丸子；
5将鸡蛋清放在碗里搅打成泡沫状，加干淀粉调成蛋泡糊；
6炒锅置中火，放入花生油，烧至四成热，将丸子裹上蛋泡糊入油锅炸至乳白色，捞出装盘，撒上白糖即成。
还原蛋制作提示
1盛蛋清的容器要洁净，勿带生水，顺一个方向搅打，使成奶油状，以插入筷子立定不倒为度；
2丸子做成蛋形，裹糊后仍似蛋形，炸至乳白，不要上色发黄；
3因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
还原蛋食谱营养
还原蛋营养成分
| 能量 2922.45千卡 | 蛋白质 71.6克 | 脂肪 243.56克 | 碳水化合物 111.22克 |
| 叶酸 0.28微克 | 膳食纤维 0.05克 | 胆固醇 2415.5毫克 | 维生素A 558微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 86.26毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.62毫克 | 硫胺素 0.86毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 3.35毫克 |
| 钙 455.25毫克 | 磷 966.15毫克 | 钾 1055.75毫克 | 钠 10869.6毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 156.15毫克 | 铁 23.98毫克 | 锌 11.16毫克 |
| 硒 97.59微克 | 铜 0.92毫克 | 锰 1.49毫克 |
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