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玛瑙银杏
主料
干白果100克
食用中餐、晚餐
口感造型美观，外酥脆香甜，内柔韧软嫩。
玛瑙银杏的做法
1水发银杏（白果）放入沸水中焯过，放入干淀粉内，使其周身均匀地沾上干淀粉取出备用；
2炒锅内放入花生油，用中火烧至七成热时，倒入沾匀干淀粉的银杏，略炸捞出；
3待油温升至八成热时，再倒入油锅中炸至微黄色时，捞出沥油；
4炒锅内留油20克，放入白糖炒至呈金黄色，且起泡时迅速放入炸好的银杏，颠翻均后，均匀撒入青红丝、芝麻仁；
5再倒入抹好芝麻油的塘瓷盘内，用刀将糖液拉成片状，稍晾装盘即成。
玛瑙银杏制作提示
1炸好的银杏要趁热才能挂上糖液；
2银杏有小毒，成人每次食量以不超过2.粒为准；
3因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
玛瑙银杏食谱营养
玛瑙银杏营养成分
| 能量 1529.85千卡 | 蛋白质 16.06克 | 脂肪 77.13克 | 碳水化合物 194.32克 |
| 叶酸 10.3微克 | 膳食纤维 1.57克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 65.43毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.14毫克 | 硫胺素 0.06毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.57毫克 |
| 钙 180.2毫克 | 磷 121.25毫克 | 钾 64.4毫克 | 钠 28.18毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 35.9毫克 | 铁 4.86毫克 | 锌 1.66毫克 |
| 硒 15.22微克 | 铜 0.78毫克 | 锰 2.48毫克 |
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