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荷叶包鸭
主料
鸭肉500克
食用中餐、晚餐
口感此菜清香扑鼻，肉质软嫩。
荷叶包鸭的做法
1将鸭肉切成长6 厘米、宽约3 厘米的块状，放入碗内用精盐、酱油、料酒腌10 分钟，然后放味精、姜末拌匀待用；
2另取一只碗，把鸭蛋磕入搅散，倒进鸭肉碗中，再把米粉倒入拌匀；
3鲜荷叶放沸水中泡一下，捞起，平铺在案板上，每张荷叶内放2 块鸭肉，逐个包好；
4包好后盛入大平盘内，入笼蒸熟后取出摆码成形，即可。
荷叶包鸭制作提示
1此菜需用小张荷叶10张；
2用大火旺气蒸约1小时左右。
荷叶包鸭健康提示
荷叶为睡莲科植物的叶，性味苦、涩，平。含有莲碱、荷叶碱、原荷叶碱、亚美罂粟碱等。具有清暑利湿，开发清阳，凉血止血功效。适用于暑湿泄泻，眩晕，水气浮肿，吐血，衄血，崩漏，便血，产后血晕等症。
荷叶包鸭食谱营养
荷叶含有莲碱（Roemerine）、原荷叶碱（Pronuciferine）和荷叶碱（Nuciferine）等多种生物碱及维生素C。有清热解毒、凉血、止血的作用。 详细»
荷叶包鸭营养成分
| 能量 1773.03千卡 | 蛋白质 101.65克 | 脂肪 114.24克 | 碳水化合物 84.81克 |
| 叶酸 150.66微克 | 膳食纤维 0.26克 | 胆固醇 1148毫克 | 维生素A 574.6微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.2毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 7.33毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 8.5微克 | 泛酸 5.65毫克 |
| 核黄素 1.53毫克 | 硫胺素 0.64毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 21.65毫克 |
| 钙 114.01毫克 | 磷 955.89毫克 | 钾 1208.91毫克 | 钠 2315.48毫克 |
| 碘 6.24微克 | 镁 126.53毫克 | 铁 16.85毫克 | 锌 11.07毫克 |
| 硒 83.71微克 | 铜 1.29毫克 | 锰 1.26毫克 |
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