桂花肚的做法 桂花肚 桂花肚的家常做法 桂花肚怎么做 家常桂花肚的做法 桂花肚怎么做好吃 桂花肚的做法大全 桂花肚的制作方法
桂花肚
主料
猪肚750克
食用中餐、晚餐
口感口味醇香、食之微脆,色、味、形俱佳。
桂花肚的做法
1将猪肚用矾、醋搓洗几次,去除内壁臊味,再翻回原样,控净水备用;
2瘦火腿、小葱25 克、姜15 克、花椒3 克分别剁成细未;
3油菜心择洗干净,切成1 厘米长的段;
4木耳大片切成两半,小的不切;
6将过程2至过程5的原料调和在一起,加盐3 克、味精少许拌匀,灌入猪肚内,用针线缝牢肚口,不要使浆水漏出;
7炒锅放旺火上,注入清水1000毫升,加酱油、八角、桂皮、花椒5 克、姜片25 克、葱段25 克、白糖,然后下入猪肚,烧开后改用小火,加锅盖焖煮,肚烂捞出,时间约40 分钟;
8将热肚刷上香油,用重物压扁;
9待冷却后,取下重物,拆去线头,从中间一破两半,切成5 厘米长、3 厘米宽、1 厘米厚的片,分三行整齐地摆在盘内,淋上香油即可上桌。
桂花肚制作提示
1肚口要缝平缝牢,以免煮时胀破。肚要冷水下锅,否则外皮巨烈收缩,内部浆液依然是冷的,导致肚皮破裂,影响成品的外观、质量及口味;
2焖肚时要用小火,才能入味熟透。猪肚熟烂时,用手指一掐即破。
桂花肚食谱营养
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物 … 详细»
桂花肚营养成分
能量 1484.97千卡 | 蛋白质 172.52克 | 脂肪 71.4克 | 碳水化合物 69.16克 |
叶酸 389.64微克 | 膳食纤维 9.52克 | 胆固醇 4097.25毫克 | 维生素A 870.49微克 |
维生素B6 0.4毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 30.25毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 20.77毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 816.2微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 2.84毫克 | 硫胺素 1.24毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 28.03毫克 |
钙 654.63毫克 | 磷 2090.11毫克 | 钾 2718.23毫克 | 钠 11887.8毫克 |
碘 84.9微克 | 镁 415.16毫克 | 铁 41.77毫克 | 锌 21.74毫克 |
硒 159微克 | 铜 1.59毫克 | 锰 4.88毫克 |
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