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明溪肉脯干
菜谱类别
闽菜主料
猪腿肉5000克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽鲜艳如鲜肉,味道香美胜腊味,别具风味,营养丰富,多食不腻。
明溪肉脯干的做法
1加工时间:当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月。
2剥肉:加工时取新鲜猪后腿瘦肉,用锋利的剥刀逐层切剥。所剥之肉,其薄如纸。
3拌料:再用陈酒糟、大蒜、五香粉、精盐、酱油、味精等调料拌匀。
4烘烤:用大炭火慢慢烘烤而成。
明溪肉脯干制作提示
陈酒是指当年生产,至少贮存3年以上的老黄酒。
明溪肉脯干食谱营养
明溪肉脯干营养成分
能量 9546.38千卡 | 蛋白质 895.9克 | 脂肪 640.51克 | 碳水化合物 48.54克 |
叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.48克 | 胆固醇 3950毫克 | 维生素A 150.75微克 |
维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.05毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 15.74毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 4.5微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 12.02毫克 | 硫胺素 26.51毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 245.23毫克 |
钙 322.57毫克 | 磷 9273.61毫克 | 钾 14867.3毫克 | 钠 6299.97毫克 |
碘 0微克 | 镁 1260.09毫克 | 铁 47.38毫克 | 锌 109.37毫克 |
硒 670.95微克 | 铜 7.13毫克 | 锰 2.09毫克 |
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