明四喜的做法 明四喜 明四喜的家常做法 明四喜怎么做 家常明四喜的做法 明四喜怎么做好吃 明四喜的做法大全 明四喜的制作方法
明四喜
食用中餐、晚餐
口感颜色鲜艳，五彩缤纷，汤鲜味美，四季皆宜。
明四喜的做法
1水浸海参用斜刀片成2.6 厘米宽、全参长的厚片；
2水发鱿鱼斜刀片成2.6厘米宽、0.6 厘米长的条片，用沸水漂养；
3水发鱼肚洗净，立刀切厚片；
4鲜鲍鱼则片成0.6 厘米厚的全鲍片，放入原汁待用；
5炒锅内加二手勺鸡汤烧热，放海参片、鱼肚片，加精盐、黄酒，煨烧2 分钟，捞出沥干，装大墩碗内分放；
6鲜鲍原汁倒入汤锅，烧沸备用；
7鱿鱼用淡鸡汤烧沸备用；
明四喜制作提示
1此菜吊好汤是保证质量的关键。汤料用老母鸡、鸭子、猪肘子、干贝、海米、火腿等，一般加水的比例是水为汤料的3～4 倍，上火烧开后，撇净血沫，煮5～6小时，即为主汤。不可反复加水，否则会影响提取清汤的质量；
2清汤时用鸡脯肉和鸡芽子（又称鸡柳或鸡里脊）剁成茸，一般是每5公斤毛汤用鸡茸1公斤，加少许料酒、胡椒面、葱、姜搅匀，再加入凉水1公斤烧开。先把汤凉温，再把?开的鸡茸全部倒入毛汤中，用手勺搅动，使鸡茸和温汤均匀地溶和在一起，然后把汤放在较旺的火上加热，用手勺不停地搅动。随着汤温升高，汤色渐渐由浓变清，鸡茸和汤逐渐分开而成朵状。撇去汤面浮沫，用干净的大漏勺把全部鸡茸捞出，用手勺压实使之形成块状，再慢慢放入清汤中，把汤锅放在火旁，盖好汤锅盖，以保持汤温（不可再烧沸），即可备用。
明四喜食谱营养
明四喜营养成分
| 能量 338.53千卡 | 蛋白质 60.77克 | 脂肪 3.57克 | 碳水化合物 14.61克 |
| 叶酸 3.41微克 | 膳食纤维 0.36克 | 胆固醇 730.45毫克 | 维生素A 51.35微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3.75毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 10.35毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 150.35微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.29毫克 | 硫胺素 0.06毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 3.21毫克 |
| 钙 605.7毫克 | 磷 324.04毫克 | 钾 797.14毫克 | 钠 5120.9毫克 |
| 碘 0.18微克 | 镁 311.67毫克 | 铁 38.37毫克 | 锌 8.24毫克 |
| 硒 164微克 | 铜 1.35毫克 | 锰 1.66毫克 |
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