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干烧明虾
主料
明虾300克
食用中餐、晚餐
口感此菜色泽红润，虾身饱满，肉质细嫩，咸鲜可口。
干烧明虾的做法
1将明虾剪去足须，剪开头部额剑未端和脊背，挑除沙包和黑肠，用清水洗净，切成3 段。
2炒锅内放入熟猪油，烧至五六成热，放入明虾，炸到虾壳变红、渗出红油时，倒入碗内。
3锅里留少量底油，下入葱花、姜末、酒酿，煸出香味，下明虾，再加料酒、白糖、精盐、胡椒粉和清水200 克。旺火烧开，改用小火烧至汤汁转浓时，再改用旺火，放入味精，用水淀粉勾荧，颠翻几下，淋入醋、香油即成。
干烧明虾制作提示
1因有过油炸制过程，需准备猪油400克。
2厨师烹虾，一如治鱼，略欠火候则不熟，稍过则失脆嫩。明虾上席，肉白如玉，可见火候之间，瞬息万变，若恰到好处，并非易事。勤于实践，方能更上一层楼。
干烧明虾食谱营养
干烧明虾营养成分
| 能量 743.28千卡 | 蛋白质 41.52克 | 脂肪 50.39克 | 碳水化合物 30.61克 |
| 叶酸 3.9微克 | 膳食纤维 1.06克 | 胆固醇 856.2毫克 | 维生素A 16.9微克 |
| 维生素B6 0.05毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.3毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 10.22毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 36.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.15毫克 | 硫胺素 0.07毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 12.23毫克 |
| 钙 256.64毫克 | 磷 582.56毫克 | 钾 778.61毫克 | 钠 1236.05毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 104.5毫克 | 铁 2.55毫克 | 锌 11.02毫克 |
| 硒 76.71微克 | 铜 0.31毫克 | 锰 0.56毫克 |
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