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炖大白菜
食用中餐、晚餐
口感软烂可口，风味宜人。
炖大白菜的做法
1大白菜去根和枝叶，用沸水汆片刻，取出，用冷水过冷，撕去皮膜；
2猪肚放在热锅中炒片刻；
3香菇用水浸发后炖熟；
4火腿切片蒸熟；
5将熟猪油下锅，用中火烧至六成热，下白菜炸熟，取出，用钵盛放，盖猪肚，加精盐和水；
6再入蒸笼用旺火炖1 小时；
7取出猎肚、白菜放在盘里，将香菇、火腿伴在两边；
8将原汤下锅烧热，加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡，淋在面上便成。
炖大白菜制作提示
1白菜微涩，最好焯水；
2炖为行话，实则为蒸，与潮州呼蒸为炊同义。
炖大白菜食谱营养
炖大白菜营养成分
| 能量 1235.19千卡 | 蛋白质 72.23克 | 脂肪 89.16克 | 碳水化合物 52.68克 |
| 叶酸 41.71微克 | 膳食纤维 13.76克 | 胆固醇 1096.45毫克 | 维生素A 171.5微克 |
| 维生素B6 0.2毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 280.75毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 8.73毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 803微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.42毫克 | 硫胺素 0.72毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 18.72毫克 |
| 钙 408.65毫克 | 磷 942.57毫克 | 钾 1621.62毫克 | 钠 3401.18毫克 |
| 碘 1.08微克 | 镁 158.06毫克 | 铁 16.48毫克 | 锌 14.79毫克 |
| 硒 48.24微克 | 铜 0.62毫克 | 锰 2.47毫克 |
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