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1用小刀将黄瓜外皮轻轻地刮去，洗净，切去两端；

2然后用平刀片出较薄的翠绿瓜条，修切成7厘米宽的长片；

3下入开水锅内稍烫即出沥水摊凉；

4青葱洗净，切成葱花；

5猪肉洗净切条斩丁再剁细粒；

6盛入碗内，加入精盐3克稍搅；

7再加入味精1克、胡椒粉、水淀粉、姜末拌匀，使之成为较稠肉馅；

8将烫过的瓜皮用洁净纱布搌干水分，肉面沾上一层薄薄的淀粉；

9再把肉馅均匀地抹在瓜皮内面约3毫米厚；

10从一边卷向另一边，使其成瓜卷，放盘内上蒸锅蒸熟；

11约4分钟，取出，待冷透；

12改成2.5厘米长的节，放盘内蒸锅蒸熟，摆入盘内；

13将炒锅放旺火上，放入麻油烧三四成热，下入花椒炸香捞出不要；

14继续烧至七成热，放入葱花稍炸；

15即冲入高汤，调入精盐1克、味精1克，成葱油味汁；

16起锅盛入碗内待凉，食用时淋匀在瓜卷上便可。