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酥炸鲜蘑菇
菜谱类别
沪菜主料
鲜蘑菇300克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽金黄,外皮酥香。
酥炸鲜蘑菇的做法
1鲜蘑菇洗净,倒入开水锅煮一下,捞出剪去根蒂,沥干水分,放容器中加精盐1.5克,味精2克拌匀,撒上干淀粉10克拌匀。富强粉放容器中拌入干淀粉,加清水调成糊,再加发酵粉,熟花生油继续拌匀。鲜蘑菇倒入糊内,用筷子搅拌使蘑菇均匀挂糊。
2锅放火上烧热,加入熟花生油,烧到七成热,将挂糊蘑菇逐个下油锅,稍炸一下捞出,待油温上升至七八成热时,再将蘑菇下锅复炸,炸至呈金黄色,倒出沥油,原锅投入蘑菇,淋上麻油颠翻一下装盘,上桌时跟番茄酱,花椒盐碟供蘸食。
酥炸鲜蘑菇制作提示
因为需要炸制所以要备花生油1000克。
酥炸鲜蘑菇食谱营养
酥炸鲜蘑菇营养成分
能量 1502.96千卡 | 蛋白质 16.4克 | 脂肪 130.96克 | 碳水化合物 71.52克 |
叶酸 5.24微克 | 膳食纤维 7.08克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 6微克 |
维生素B6 0.03毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 6毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 59.02毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 30微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 1.07毫克 | 硫胺素 0.31毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 13.9毫克 |
钙 56.74毫克 | 磷 389.08毫克 | 钾 1267.46毫克 | 钠 990.02毫克 |
碘 1.45微克 | 镁 61.73毫克 | 铁 8.24毫克 | 锌 3.79毫克 |
硒 5.18微克 | 铜 1.77毫克 | 锰 0.91毫克 |
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