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豆腐干
豆腐干的做法
豆腐干原料介绍
豆腐干是以大豆为原料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。
豆腐干食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 豆腐干 + 葱 ：影响钙质的吸收 | 详情 |
| 豆腐干 + 蜂蜜 ：有损听力，腹泻 | 详情 | |
| 宜搭 | 豆腐干 + 带鱼 ：补钙 | 详情 |
| 豆腐干 + 蕨菜 ：可和胃补肾 | 详情 | |
| 豆腐干 + 白萝卜 ：有利于消化 | 详情 |
豆腐干营养分析
1豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆腐干适用人群
一般人皆可食用
1适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
2平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
豆腐干制作提示
豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
豆腐干食疗作用
防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆腐干相关内容
豆腐干，始见载于明代《宋氏养生部》，据所记“豆腐……欲熏晒，唯压实，以充所须”，说明当时已制熏豆干。其后《儒林外史》中，多数回目提及豆腐干。
豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
豆腐干营养成分
| 能量 140千卡 | 蛋白质 16.2克 | 脂肪 3.6克 | 碳水化合物 11.5克 |
| 叶酸 54.2微克 | 膳食纤维 0.8克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.07毫克 | 硫胺素 0.03毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.3毫克 |
| 钙 308毫克 | 磷 273毫克 | 钾 140毫克 | 钠 76.5毫克 |
| 碘 46.2微克 | 镁 64毫克 | 铁 4.9毫克 | 锌 1.76毫克 |
| 硒 0.02微克 | 铜 0.77毫克 | 锰 1.31毫克 |
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