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糟蒸鸭翅
菜谱类别
卤酱菜主料
鸭翅500克
辅料
冬笋100克
食用早餐、中餐、晚餐
口感此菜脆嫩鲜香，爽口不腻。
糟蒸鸭翅的做法
1将鸭翅洗净，放入沸水锅中煮透，捞出；
2用刀剁去鸭翅的两端，抽去骨待用；
4把鸭翅放在盆中摆好，加入精盐，白糖，味精，鸡汤500克，葱段，姜片，香糟酒，调好口味；
5用35厘米见方油纸将盆封严，上笼蒸熟透取出，浸在原汤中晾凉即可。
糟蒸鸭翅制作提示
1宜选用肥厚的鸭翅中段。煮透后不仅便于成形，又便于抽骨。
2冬笋切成的条要与鸭翅骨骼粗细相仿，便于穿孔机入后与鸭翅吻合。
3鸭翅与香糟酒在笼蒸时，以鸭翅充分入味为度。
糟蒸鸭翅食谱营养
糟蒸鸭翅营养成分
| 能量 871.36千卡 | 蛋白质 88.13克 | 脂肪 30.83克 | 碳水化合物 62.54克 |
| 叶酸 3.75微克 | 膳食纤维 2.08克 | 胆固醇 245毫克 | 维生素A 92.75微克 |
| 维生素B6 0.04毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.75毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 138.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.9毫克 | 硫胺素 0.2毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 12.93毫克 |
| 钙 151.38毫克 | 磷 490.18毫克 | 钾 602.89毫克 | 钠 2009.67毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 40.82毫克 | 铁 11.28毫克 | 锌 3.89毫克 |
| 硒 50.25微克 | 铜 0.06毫克 | 锰 0.93毫克 |
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