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炸铜锤鸡翅膀
菜谱类别
湘菜主料
鸡翅900克
辅料
香菜100克
食用中餐
口感酥脆香松，鲜嫩可口。
炸铜锤鸡翅膀的做法
2将鸡翅膀残存的毛清洗干净，去掉翅尖，剁成两节，分别将肉剔向一端，用葱姜酒汁、盐、味精、白糖、胡椒粉腌一下，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）浆好，即成锤形。
3鸡蛋清用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉调制成雪花糊。
炸铜锤鸡翅膀制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是优质良种肥嫩鸡翅膀。
炸铜锤鸡翅膀食谱营养
炸铜锤鸡翅膀营养成分
| 能量 3105.81千卡 | 蛋白质 188.86克 | 脂肪 218.74克 | 碳水化合物 100.81克 |
| 叶酸 151.34微克 | 膳食纤维 2.1克 | 胆固醇 822毫克 | 维生素A 477.95微克 |
| 维生素B6 2.36毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 49.05毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 20.45毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1195.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.02毫克 | 硫胺素 0.13毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 41.95毫克 |
| 钙 204.49毫克 | 磷 931毫克 | 钾 2381.36毫克 | 钠 4704.23毫克 |
| 碘 1.58微克 | 镁 217.04毫克 | 铁 14.22毫克 | 锌 4.5毫克 |
| 硒 88.03微克 | 铜 0.33毫克 | 锰 1.09毫克 |
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