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软炸排骨
菜谱类别
私家菜主料
猪大排500克
食用中餐
口感外焦里嫩。
软炸排骨的做法
1将排骨斩成3厘米长的小段，放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内，腌半小时；将鸡蛋与面粉调匀，加少许凉开水，搅拌成稠糊状，再将排骨放入浆内。
2将花生油烧至八成热，将上浆的排骨逐块放入油锅内炸10分钟，用漏勺捞出控一会儿，再放回油锅内，炸至金黄色时即成。
软炸排骨制作提示
1因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；
2炸两次的目的是使外焦里嫩，避免排骨糊而产生夹生；
3也可用菜籽油炸。
软炸排骨食谱营养
软炸排骨营养成分
| 能量 2002.2千卡 | 蛋白质 113.58克 | 脂肪 165.41克 | 碳水化合物 25.8克 |
| 叶酸 196.28微克 | 膳食纤维 0.39克 | 胆固醇 1702.5毫克 | 维生素A 411微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 24.37毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.17毫克 | 硫胺素 4.22毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 27.16毫克 |
| 钙 141.14毫克 | 磷 865毫克 | 钾 1654.73毫克 | 钠 1783.75毫克 |
| 碘 41.33微克 | 镁 121.79毫克 | 铁 9.42毫克 | 锌 10.63毫克 |
| 硒 73.91微克 | 铜 0.92毫克 | 锰 0.61毫克 |
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