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松花蛋
松花蛋的做法
松花蛋原料介绍
松花蛋也叫皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
皮蛋Pidan;Preserved egg，将生鸭蛋腌人石灰和谷壳中约50～100天，就变成了半透明的蓝绿色，看起来会老许多，因此英文名为“一千岁”。它的质地坚实，味道浓郁而略带腥味，是中国的美食，通常去壳切片后蒸煮，并放凉供食。
松花蛋食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 松花蛋 + 红糖 ：一起吃会引起中毒 | 详情 |
松花蛋营养分析
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
松花蛋适用人群
大众都可食用
1火旺者最宜；
2少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
松花蛋制作提示
食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。
松花蛋食疗作用
松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；
有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；
若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
松花蛋相关内容
皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，有明孝宗十七年（1504）成书的，《竹屿山房杂部》。
今已成为民间常品，宴上常用，并有出口。过去，制皮蛋都加有一定量黄丹粉（氧化铅），铅含量过高有害于人体健康，20世纪80年代以来，中国已生产出低铅和无铅皮蛋。
松花蛋营养成分
| 能量 171千卡 | 蛋白质 14.2克 | 脂肪 10.7克 | 碳水化合物 4.5克 |
| 叶酸 13.4微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 608毫克 | 维生素A 215微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 3.05毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.18毫克 | 硫胺素 0.06毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.1毫克 |
| 钙 63毫克 | 磷 165毫克 | 钾 152毫克 | 钠 542.7毫克 |
| 碘 6.8微克 | 镁 13毫克 | 铁 3.3毫克 | 锌 1.48毫克 |
| 硒 25.24微克 | 铜 0.12毫克 | 锰 0.06毫克 |
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