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片皮红衣鸡
主料
母鸡1200克
辅料
春卷40克
食用中餐、晚餐
口感金红色,外皮脆,肉嫩。
片皮红衣鸡的做法
2煨制:用锅烧冷水2500克，加入甘草、八角、花椒、葱、姜、盐、糖滚烧五分钟后，转用文火，将鸡投入锅中煨熟；
3涂糖浆，吹干:鸡煨熟后取出，鸡皮上涂上糖浆，抹匀，吊在通风处吹干；
4炸制，上桌:用锅烧滚油，将鸡入锅炸成金黄色时取出，迅速用刀连皮带肉批下装盘；
5上桌时跟香葱白，甜酱，千层饼同食，后将鸡壳云胸骨，斩块装盘，排成鸡状上席即成。
片皮红衣鸡食谱营养
片皮红衣鸡营养成分
| 能量 3923.3千卡 | 蛋白质 250.14克 | 脂肪 266.44克 | 碳水化合物 137.35克 |
| 叶酸 0.75微克 | 膳食纤维 7.38克 | 胆固醇 1992毫克 | 维生素A 1678.45微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 8.9毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 39.98毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 62.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.65毫克 | 硫胺素 0.67毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 108.48毫克 |
| 钙 148.45毫克 | 磷 1551.55毫克 | 钾 3546.75毫克 | 钠 9671.14毫克 |
| 碘 3.84微克 | 镁 257.6毫克 | 铁 20.88毫克 | 锌 19.42毫克 |
| 硒 6.07微克 | 铜 1.46毫克 | 锰 2.22毫克 |
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