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酸辣牛肉羹
主料
牛里脊肉400克
食用中餐、晚餐
酸辣牛肉羹的做法
1黄牛里脊肉洗净，放在菜墩上，除尽油筋，剁蓉；
2泡酸青菜洗一下切成粒；
4盆内加牛肉蓉、姜汁、葱汁、清水适量，加蛋清打散，放适量湿淀粉和盐搅匀成蓉待用；
5炒锅内加鸡清汤、姜片、葱白段、料酒烧沸，打尽浮沫料渣，改用微火，用勺搅转清汤，将牛肉蓉慢慢倒入，用微火煮至牛肉蓉浮于汤面，呈现出豆花状，加入胡椒粉、味精、盐、虾油、酸青菜粒煮入味至熟，加湿淀粉30克勾芡，轻轻推动后，放醋、红油，舀入汤碗内即成。
酸辣牛肉羹食谱营养
酸辣牛肉羹营养成分
| 能量 958.49千卡 | 蛋白质 101克 | 脂肪 50.37克 | 碳水化合物 26.36克 |
| 叶酸 20.23微克 | 膳食纤维 0.9克 | 胆固醇 176毫克 | 维生素A 19.24微克 |
| 维生素B6 1.32毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 4.97毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 26.26毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 116.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.6毫克 | 硫胺素 0.22毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 25.76毫克 |
| 钙 39.65毫克 | 磷 1008.44毫克 | 钾 782.52毫克 | 钠 1809.06毫克 |
| 碘 2.25微克 | 镁 146.76毫克 | 铁 4.81毫克 | 锌 19.24毫克 |
| 硒 20.7微克 | 铜 0.16毫克 | 锰 0.9毫克 |
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