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茄汁烹鸡腿
主料
鸡腿1500克
食用早餐、中餐
口感色泽美观，甜酸酥香，美味适口。
茄汁烹鸡腿的做法
1元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。
2用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。
3用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。
4锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。
茄汁烹鸡腿制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
茄汁烹鸡腿食谱营养
茄汁烹鸡腿营养成分
| 能量 3667.76千卡 | 蛋白质 318.69克 | 脂肪 224.73克 | 碳水化合物 98.74克 |
| 叶酸 405.44微克 | 膳食纤维 7.92克 | 胆固醇 1485毫克 | 维生素A 534.15微克 |
| 维生素B6 2.12毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 57.05毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 58.17毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1241.1微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.91毫克 | 硫胺素 1.05毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 57.34毫克 |
| 钙 302.64毫克 | 磷 4313.88毫克 | 钾 4901.61毫克 | 钠 4161.66毫克 |
| 碘 2.7微克 | 镁 431.98毫克 | 铁 37.25毫克 | 锌 18.93毫克 |
| 硒 151.24微克 | 铜 1.08毫克 | 锰 2.2毫克 |
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