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滑炒胗肝
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感焦嫩适宜，酸甜适口，光泽滑润，佐酒甚佳。
滑炒胗肝的做法
1先把鸭肝片开，切成小片，用水洗净，把油勺放在火上，倒入豆油约0.25千克，待油热后把生胗放在勺内滑透，再把油和胗肝倒出来，把油控净；
2留底油将主料再入勺内，另加酱油、醋、白糖、料酒、姜汁（若再佐以香菇、笋片，要用淀粉勾成浓汁），注入明油少许，倒出即可。
滑炒胗肝食谱营养
滑炒胗肝营养成分
| 能量 1172.7千卡 | 蛋白质 49.99克 | 脂肪 88.23克 | 碳水化合物 44.68克 |
| 叶酸 0.75微克 | 膳食纤维 0.33克 | 胆固醇 741毫克 | 维生素A 1570.95微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 27.35毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 72.24毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 11.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.83毫克 | 硫胺素 0.47毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 10.9毫克 |
| 钙 77.3毫克 | 磷 681.75毫克 | 钾 911.9毫克 | 钠 1142.94毫克 |
| 碘 0.36微克 | 镁 58.95毫克 | 铁 45.3毫克 | 锌 10.04毫克 |
| 硒 110.44微克 | 铜 2.39毫克 | 锰 1.72毫克 |
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