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油香椿
菜谱类别
滇黔菜主料
香椿500克
食用中餐、晚餐
口感此菜色泽褐红，质地酥脆，不潮不霉，吃时满口生香，既可独食，又可当佐料。
油香椿的做法
1将采摘的鲜嫩、未浸过水、不掉叶的头水紫椿，削去蒂后的老木质部分，用清水清洗干净，控干水分待用；
2将洗净控于水份的香椿，切成1.5 厘米长的段；
4将锅置火上，注入菜油，烧至七成热，下入晒至半干的香椿，炸至发脆即可捞出，晾凉待用；
油香椿制作提示
1香椿摘后要洗干净，晒时要晒至七成干，使其不能含有过多水分；
2炸制后，要掌握好火候，不能将香椿炸糊，否则影响其香味；
3因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
油香椿食谱营养
油香椿营养成分
| 能量 430.4千卡 | 蛋白质 8.8克 | 脂肪 22.43克 | 碳水化合物 60.53克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 12.44克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 585.56微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 200毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 17.22毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 3503.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.62毫克 | 硫胺素 0.36毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 4.57毫克 |
| 钙 487.28毫克 | 磷 741.92毫克 | 钾 877.96毫克 | 钠 3956.68毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 186.24毫克 | 铁 20.84毫克 | 锌 11.43毫克 |
| 硒 2.45微克 | 铜 0.55毫克 | 锰 2.39毫克 |
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