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水晶鸭舌
主料
鸭舌400克
食用中餐、晚餐
口感此菜色泽美观，晶莹透明，鲜爽不腻，入口即化，是全鸭席中的上品。
水晶鸭舌的做法
1将鸭舌放在开水锅中煮25 分钟后捞出，剔去舌骨，洗去舌油，控净水；
2火腿切成末；
3豌豆苗择洗干净，用开水烫一下；
5汤勺上火，放入水晶汁500毫升化开，再放入料酒、精盐、味精调好味儿，将汁温后浇在鸭舌上；
6再放入冰箱冷却后即成；
7食用时，顺刀将鸭舌切成条摆入盘中。
水晶鸭舌制作提示
水晶汁制法：用洗净毛的肉皮，去净肥肉，切成小丁放入清汤中上锅蒸，蒸至出粘性捞出残渣即可。
水晶鸭舌食谱营养
水晶鸭舌营养成分
| 能量 1029.79千卡 | 蛋白质 73.48克 | 脂肪 80.06克 | 碳水化合物 5.12克 |
| 叶酸 6.8微克 | 膳食纤维 0.95克 | 胆固醇 481.75毫克 | 维生素A 374微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 33.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 2.27毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1333.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.93毫克 | 硫胺素 0.09毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 8.34毫克 |
| 钙 77.6毫克 | 磷 484.87毫克 | 钾 331.32毫克 | 钠 2913.42毫克 |
| 碘 0.9微克 | 镁 37.56毫克 | 铁 11.24毫克 | 锌 3.53毫克 |
| 硒 52.61微克 | 铜 0.13毫克 | 锰 0.42毫克 |
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