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蟹黄脆皮石斑
辅料
蟹肉50克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
蟹黄脆皮石斑的做法
1先将宰净的石斑用精盐5克擦匀，拍上干淀粉100克，放在油里炸至8成熟捞起，待油温回升后，把鱼放回油里炸至熟捞起，放在碟中；将蟹黄用碗盛着，用沸水浸至5成熟，倾在漏勺里，滤去水分；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。
2用油15克起锅，溅入绍酒，注入上汤250毫升，用精盐2.5克、味精调味，待滚，用湿淀粉打芡，加入蟹黄、蟹肉，撒上胡椒粉，加上包尾油10克和匀，淋匀在石斑上便成。
蟹黄脆皮石斑制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
蟹黄脆皮石斑食谱营养
蟹黄脆皮石斑营养成分
| 能量 422.58千卡 | 蛋白质 8.69克 | 脂肪 0.61克 | 碳水化合物 93.68克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.32克 | 胆固醇 32.5毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.46毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.05毫克 | 硫胺素 0.03毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.35毫克 |
| 钙 132.73毫克 | 磷 93.65毫克 | 钾 212.66毫克 | 钠 3692.33毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 27.58毫克 | 铁 2.97毫克 | 锌 1.43毫克 |
| 硒 16.88微克 | 铜 0.73毫克 | 锰 0.57毫克 |
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