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1将羊肋条肉洗干净，放入开水锅里以旺火烧开，撇去浮沫；

2再移至微火上煮烂取出，切成长5厘米、宽1.2厘米、厚0.3厘米的薄片放入碗内；

3将花椒、葱、姜混合在一起剁碎；

4剁碎的花椒、葱姜连同精盐、味精倒入羊肉碗拌匀腌渍10分钟左右，取出羊肉，滚上干面粉；

5鸡蛋清入在碗里搅打几下，加香油和控去水分的湿淀粉500克（淀粉250克加水）拌匀做成酥糊；

6大葱洗净取其葱白切段；

7锅置中火上，放入熟猪油，烧至五成热时，将羊肉一片一片地裹上一层酥糊下锅炸（每次炸4至5片），见呈浅黄色时捞起；

8然后再全部下锅复炸至呈金黄色时捞出装盘；

9撒上花椒盐，随带甜面酱、葱白段上桌。