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白烧鱼骨
主料
鱼骨100克
食用中餐、晚餐
口感色白如玉，脆嫩鲜香。
白烧鱼骨的做法
1将鱼骨提前发好，切成0.6 厘米的片；
2玉兰片切成长3.3 厘米、厚0.33 厘米的片；
3油菜择洗干净，刀切成0.3 厘米的片；
4口蘑去蒂，洗净，切片；
5葱、姜洗净，均切末；
6先将鱼骨用沸水焯一下，捞出控净水分；
7炒勺置于旺火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入鱼骨和配料翻炒，加调料和汤，汤沸后改小火煨至汤汁约到100毫升时，调好口味，用湿淀粉勾汁，淋料酒即好。
白烧鱼骨制作提示
1要注意火力的运用，鱼骨下勺时用武火，汤沸后要马上改用文火，以防搅混汤汁；
2煨时要随时晃勺以免糊底，影响菜肴的洁白度。
白烧鱼骨食谱营养
白烧鱼骨营养成分
| 能量 362.21千卡 | 蛋白质 12.17克 | 脂肪 26.04克 | 碳水化合物 26.46克 |
| 叶酸 12.14微克 | 膳食纤维 7.77克 | 胆固醇 23.25毫克 | 维生素A 44.15微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 9.95毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 4.23毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 225微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.09毫克 | 硫胺素 0.06毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 11.58毫克 |
| 钙 95.84毫克 | 磷 440.38毫克 | 钾 884.52毫克 | 钠 2145.81毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 56.87毫克 | 铁 6.94毫克 | 锌 2.56毫克 |
| 硒 0.58微克 | 铜 1.54毫克 | 锰 2.08毫克 |
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