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红烧茭瓜
主料
茭白500克
食用中餐、晚餐
口感白中缀红,咸鲜回甜,清香醇厚。
红烧茭瓜的做法
1茭瓜削皮,切为滚刀块;
2熟火腿(云腿)切成3 厘米见方的块;
3灯笼辣椒去籽,洗净,切成3 厘米见方块;
4炒锅置旺火,注入猪油,烧至五成热,下茭瓜,划至五成熟起锅,倒入漏勺,沥尽油;
红烧茭瓜制作提示
1此为爆炒菜式,茭瓜先过油,然后烹汁爆炒,时间短暂,刹那即成。所用芡汁不可多,也不可少;不可稠,也不可稀。要求芡汁与茭瓜、火腿、辣椒交融在一起,突出主辅料外形之美,食后盘底无汁;
2因有滑油过程,需准备熟猪油500克。
红烧茭瓜健康提示
茭瓜有食疗作用。《食疗本草》认为:“茭瓜味甘、淡,性凉。能清热止渴,利尿除湿。”
红烧茭瓜食谱营养
红烧茭瓜营养成分
能量 665.96千卡 | 蛋白质 16.22克 | 脂肪 52.63克 | 碳水化合物 43.43克 |
叶酸 45.59微克 | 膳食纤维 10.24克 | 胆固醇 56.7毫克 | 维生素A 65.3微克 |
维生素B6 0.1毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 90毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 14.46毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 188微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 0.27毫克 | 硫胺素 0.17毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 5.81毫克 |
钙 42.68毫克 | 磷 374.28毫克 | 钾 1201.04毫克 | 钠 3653.54毫克 |
碘 2.28微克 | 镁 77.72毫克 | 铁 4.53毫克 | 锌 2.96毫克 |
硒 6.81微克 | 铜 0.36毫克 | 锰 2.72毫克 |
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