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蒜泥拌紫茄
主料
紫皮茄子400克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
蒜泥拌紫茄的做法
1首先将茄子清洗干净，切约6公分长的段，再切成条状；香菜洗净切末；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜泥；辣椒去蒂洗净，切成末。
2将锅中加入适量油，烧至油温，再放进茄子，用中火炸约2分钟左右时茄子熟透，捞出，沥干油，排入盘中。
3将蒜泥、辣椒末、香菜与调味料（白糖2克、黑醋酸2克、味精1克、冷开水克、香油5克、辣椒油5克、酱油膏10克）拌均匀，淋在茄子上即可食用。
蒜泥拌紫茄制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
蒜泥拌紫茄食谱营养
蒜泥拌紫茄营养成分
| 能量 196.55千卡 | 蛋白质 6.12克 | 脂肪 10.51克 | 碳水化合物 27.13克 |
| 叶酸 7.54微克 | 膳食纤维 7.88克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 143.4微克 |
| 维生素B6 0.24毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 37.95毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 8.77毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 860.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.14毫克 | 硫胺素 0.13毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.84毫克 |
| 钙 235.19毫克 | 磷 164.57毫克 | 钾 636.96毫克 | 钠 886毫克 |
| 碘 0.08微克 | 镁 79.69毫克 | 铁 2.89毫克 | 锌 0.85毫克 |
| 硒 2.91微克 | 铜 0.32毫克 | 锰 0.75毫克 |
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