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碧螺白玉
主料
虾仁350克
食用中餐、晚餐
口感色鲜明、味清香、鲜嫩爽滑，富有江南风味。
碧螺白玉的做法
1把虾仁洗净上浆；
2茶叶加三匙沸水浸泡，二三分钟后，溪去一半茶匙，留茶叶和余汁待用；
3烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至油四成热时，放虾仁，边放边用筷子将其搅散，至呈玉白色，即倒出沥去油；
碧螺白玉制作提示
1虾仁必须洗净，沥干，并用干布吸除其表面水分再上浆，浆衣不可太厚太多，浆好后要放在低温环境中涨发二三个小时，这样的虾仁，滑油时不易脱落浆衣，成品光润、饱满、爽滑；
2泡茶叶不要盖杯盖，以保持色泽，茶水不宜过多，以免原汁不够浓香。
碧螺白玉食谱营养
茶中含有的多酚类物质，尤其是儿茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，可阻止脂褐素的形成，并将人体内含有的黑色素等毒素吸收之后排出体外。茶叶中的绿原酸 … 详细»
碧螺白玉营养成分
| 能量 1103.27千卡 | 蛋白质 161.16克 | 脂肪 49.07克 | 碳水化合物 4.78克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.07克 | 胆固醇 1874.7毫克 | 维生素A 84.6微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 7.2毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1.8微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.62毫克 | 硫胺素 0.07毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 17.73毫克 |
| 钙 1954.94毫克 | 磷 2349.14毫克 | 钾 2012.06毫克 | 钠 18905.6毫克 |
| 碘 0.25微克 | 镁 840.56毫克 | 铁 39.86毫克 | 锌 13.49毫克 |
| 硒 268.44微克 | 铜 8.21毫克 | 锰 2.78毫克 |
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