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1将羊肉洗净，改刀切成3 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的肉片；

2羊肉片装入碗中，加入食盐、酱油、鸡蛋清，用水淀粉拌匀上浆；

3葱洗净，剖两半，切成葱段；

4姜洗净，切末；

5蒜剥皮洗净，切片；

6炒勺坐旺火上烧热，用植物油少许滑勺后，加油烧至四成热时，将羊肉投入勺内滑散，再倒入漏勺控油；

7勺内留油，加甜面酱炒出香味，加汤50毫升和料酒、白糖，投入葱段、姜末、蒜片，稍炒，然后加入肉片，使酱汁紧包肉片，淋香油出勺盛盘。