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炸瓤肠头
主料
猪大肠300克
食用中餐、晚餐
炸瓤肠头的做法
1大肠头洗净后纳盆，用盐、料酒、姜、葱、味精等腌渍约30分钟；
2然后下锅出水，再投入特制的卤水中卤软；
3猪肥瘦肉剁细；
4荸荠切成细粒；
5姜、葱切成末；
6将猪肉、荸荠、葱、姜、猪油、姜、蒜米、料酒、盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉拌匀成馅；
7将卤好的肠头切成3厘米长的段，瓤入肉馅，扑上干豆粉，下热油锅中炸至皮酥馅熟取出；
炸瓤肠头制作提示
1调制肉馅时水分应吃够，水豆粉的量不宜多，以增加肉馅的细嫩；
2本品有油炸过程，需备猪油约500克。
炸瓤肠头健康提示
肠头脂肪含量高，有一定量的蛋白质，馅料内含有无机盐、矿物质，维生素等营养素。
炸瓤肠头食谱营养
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁） … 详细»
炸瓤肠头营养成分
| 能量 2026.7千卡 | 蛋白质 65.97克 | 脂肪 167.75克 | 碳水化合物 67.32克 |
| 叶酸 15.15微克 | 膳食纤维 3.87克 | 胆固醇 651毫克 | 维生素A 87.05微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 15.05毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 5.41毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 76.3微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.87毫克 | 硫胺素 0.92毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 19.8毫克 |
| 钙 93.64毫克 | 磷 801.22毫克 | 钾 1770.66毫克 | 钠 6639.55毫克 |
| 碘 0.16微克 | 镁 122.95毫克 | 铁 10.62毫克 | 锌 10.22毫克 |
| 硒 88.87微克 | 铜 0.68毫克 | 锰 1.24毫克 |
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