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锅烧鸭块
主料
鸭肉200克
食用中餐
口感色泽金黄，鲜咸适口。
锅烧鸭块的做法
1洗净鸭肉，加盐、料酒、大料、花椒、葱、姜、桂皮，上笼蒸熟，取出晾凉，切成1厘米宽的长条块；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克。
2碗内放入蛋黄、湿淀粉、面粉及适量清水，搅成较浓的蛋粉糊。
3炒锅内放油，用旺火烧至七成热，将鸭块逐块从蛋粉糊中拖过，下入油锅中炸成金黄色捞出装盘，带椒盐上桌即可。
锅烧鸭块制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
锅烧鸭块食谱营养
锅烧鸭块营养成分
| 能量 853.41千卡 | 蛋白质 45.94克 | 脂肪 60.08克 | 碳水化合物 34.88克 |
| 叶酸 6.28微克 | 膳食纤维 2.55克 | 胆固醇 1245毫克 | 维生素A 412.37微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.21毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 4.23毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 10.62微克 | 泛酸 2.26毫克 |
| 核黄素 0.67毫克 | 硫胺素 0.51毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 9.05毫克 |
| 钙 115.63毫克 | 磷 459.21毫克 | 钾 528.78毫克 | 钠 1358.93毫克 |
| 碘 0.72微克 | 镁 75.16毫克 | 铁 9.7毫克 | 锌 5.47毫克 |
| 硒 45.42微克 | 铜 0.68毫克 | 锰 0.55毫克 |
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