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炸腐竹
菜谱类别
私家菜主料
腐竹150克
食用中餐
口感酥脆鲜香,味美可口。
炸腐竹的做法
1将腐竹放入开水中浸泡,待腐竹回软并无硬心取出,切成3.5厘米长的段,放入碗内,加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。
2取小碗一个,放入花椒,加适量温水浸泡,至水变色,花椒变软时,拣出花椒不要,留汁;将葱剁碎,挤出葱汁,连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀,另取一碗,打入鸡蛋,加入淀粉,调成蛋糊。
3锅架火上,放油烧至五六成热,将拌好的腐竹蘸匀蛋糊,逐个下入锅炸,用中火炸至表面发挺,内部熟透时,捞出控油,原锅放回火上,待油温升至七八成热时,投入复炸,至表面酥脆时迅速捞出,控净余油,码放在盘内即可食用。
炸腐竹制作提示
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
炸腐竹食谱营养
炸腐竹营养成分
能量 1314.07千卡 | 蛋白质 77.62克 | 脂肪 94.37克 | 碳水化合物 46.61克 |
叶酸 307.04微克 | 膳食纤维 2.51克 | 胆固醇 438.75毫克 | 维生素A 176.74微克 |
维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.15毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 67.73毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 7.4微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 0.32毫克 | 硫胺素 0.29毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.44毫克 |
钙 187.44毫克 | 磷 535.36毫克 | 钾 966.6毫克 | 钠 617.06毫克 |
碘 20.4微克 | 镁 119.62毫克 | 铁 28.18毫克 | 锌 6.71毫克 |
硒 20.82微克 | 铜 2.19毫克 | 锰 4.18毫克 |
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