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烩鸭丝
主料
鸭肉200克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感汤白，鸭丝嫩，饭菜。
烩鸭丝的做法
1将鸭肉洗净，伏片切丝；将玉兰片切成火柴梗丝。再把笋丝用开水焯过，控净水分。将鸭丝放入碗内，加精盐0.5克，搓入水团粉30克（淀粉20克加水），打入蛋清，搅匀。
2坐匀，打大油，用热勺温油，将鸭丝用筷子徐徐拨入勺中，划开，鸭丝一漂起，立即滗出。
3原勺留底油，炝葱末（切末），下笋丝、鸭丝，烹料酒，打高汤，下味精、精盐0.5克，倒入牛奶，挂芡20克（淀粉10克加水）出勺。
烩鸭丝制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
烩鸭丝食谱营养
1. 牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2 … 详细»
烩鸭丝营养成分
| 能量 1353.18千卡 | 蛋白质 45.55克 | 脂肪 115.99克 | 碳水化合物 41.15克 |
| 叶酸 0.12微克 | 膳食纤维 5.91克 | 胆固醇 265.25毫克 | 维生素A 136.36微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.03毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 5.68毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0.64微克 | 泛酸 2.26毫克 |
| 核黄素 0.82毫克 | 硫胺素 0.25毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 8.74毫克 |
| 钙 109.13毫克 | 磷 317.35毫克 | 钾 581.9毫克 | 钠 2598.7毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 52.81毫克 | 铁 8.83毫克 | 锌 3.09毫克 |
| 硒 31.26微克 | 铜 0.52毫克 | 锰 0.5毫克 |
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