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浙式地栗糕
食用中餐、晚餐
口感凉爽、松脆、甘甜。
浙式地栗糕的做法
1将琼脂洗净，放入大碗加清水浸涨后，上笼用旺火蒸融；
2蒸融后取出倒入洁净的铝锅内，放入适量水和白糖煎煮；
3煎煮至起粘性时，起锅用消毒过的纱布滤
去沉淀物，倒入深底大瓷盆内，晾至半凝聚状；
4将净地栗（荸荠）切成丝，用沸水汆后捞起沥干水分；
5沥干水分的地栗撒在半凝聚的琼脂冻糕上面；
6待完全冷却后，将盆盖好，放入冰箱冷藏；
7吃时切成小方块，抹上薄荷汁15克，装盘，撒上玫瑰花2瓣、糖桂花即可。
浙式地栗糕制作提示
1地栗即荸荠，削去外皮，切成细丝；
2用铝锅或铜锅制成，不锈钢锅亦可，若用铁锅，颜色变黑，不堪入馔；
3琼脂加水凝结成胶冻的比例一般是l：100，根据食用需要可略作增减。
浙式地栗糕健康提示
琼脂与地栗有清热解毒等多种功能，且有防暑降压等效果，是杭州传统夏令佳点。
浙式地栗糕食谱营养
浙式地栗糕营养成分
| 能量 522.8千卡 | 蛋白质 0.93克 | 脂肪 0.16克 | 碳水化合物 129.89克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.58克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 1.5微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 3.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.32毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 10微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.01毫克 | 硫胺素 0.01毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.35毫克 |
| 钙 52毫克 | 磷 32.1毫克 | 钾 161.3毫克 | 钠 9.24毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 30毫克 | 铁 3毫克 | 锌 2.1毫克 |
| 硒 0.98微克 | 铜 0.16毫克 | 锰 0.56毫克 |
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