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酒醉鸭肝
主料
鸭肝1000克
食用中餐、晚餐
口感鲜嫩、咸香、爽口，茅台酒味浓厚。
酒醉鸭肝的做法
1用刀剔去填鸭肝筋膜和胆渍，用清水洗净浸漂；
2再放入开水锅煮熟，去尽血沫，捞出洗净；
3取炒勺加上汤750毫升、料酒、盐、味精、葱段、姜片、鸭肝，烧制；
4待上汤烧开后撇去浮沫，将鸭肝及卤汁一起倒入搪瓷盆内，加上茅台酒浸泡三小时；
5食用时将鸭肝切成薄片，装盘浇上汁即成。
酒醉鸭肝制作提示
煮鸭肝时火候不要过大，无血丝即可，否则食用时将失去鸭肝鲜嫩的口感。
酒醉鸭肝食谱营养
酒醉鸭肝营养成分
| 能量 1448.8千卡 | 蛋白质 147.3克 | 脂肪 75.1克 | 碳水化合物 7.94克 |
| 叶酸 4.5微克 | 膳食纤维 0.51克 | 胆固醇 3410毫克 | 维生素A 10403.9微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 180.7毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 14.1毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 23.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 10.52毫克 | 硫胺素 2.62毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 69.3毫克 |
| 钙 196.7毫克 | 磷 2842.2毫克 | 钾 2344.6毫克 | 钠 5217.28毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 187.05毫克 | 铁 231.51毫克 | 锌 31.27毫克 |
| 硒 572.93微克 | 铜 13.14毫克 | 锰 3.23毫克 |
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